Скуаквероне

Скуаквероне — это мягкий сыр родом из региона Эмилия-Романья. Название сыра означает «текучий», так как он на 60% состоит из воды. Скуаквероне — это традиционный ингредиент знаменитой пьядина романьола — тонкой и мягкой лепешке с начинкой.

Проволоне

Проволоне — это твердый сыр шарообразной формы, который уже более тысячи лет готовят в Северной Италии. По текстуре довольно он плотный и имеет характерные большие сырные дырочки. Чаще всего его готовят на гриле вместе с овощами.

Монтазио

Монтазио — это один из самых древних сыров Италии, который уже больше семи столетий варят на фермах одноименного альпийского плато. Может быть как мягким, так и твердым в зависимости от срока выдержки. Монтазио — это главный ингредиент местного блюда фрико — сыр, жаренный на сливочном масле с картофелем, луком и тыквой.

Бра

Бра — это сыр родом из провинции Кунео. В зависимости от срока выдержки бывает мягким и твердым. Бра — это самый главный ингредиент местного соуса песто. Готовят его из коровьего и козьего молока.

Качокавалло

Качокавалло — это сицилийский сыр, который по форме напоминает подвешенный мешочек. Из-за такой необычной формы на Сицилии существует весьма мрачная поговорка: «Закончить жизнь, как качокавалло». Чаще всего этот сыр добавляют в блюда с грибами и овощами.

Азиаго

Азиаго — это полу-твердый сыр, который вот уже более 1000 лет производят в итальянской области Венето. Молодой азиаго чаще всего добавляют в поленту, равиоли и ньокки, а зрелый, выдержанный от 10 до 15 месяцев, натирают в ризотто, супы и пасту, едят с салатами, фруктами и белым вином.

Фонтина

Полу-твердый сыр Фонтина, из коровьего молока, родом из горного региона Валле-д’Аоста. Используется во множестве местных традиционных блюд, например, в рисовом супе с корицей.

Грана падано

Грана падано — это твердый сыр из коровьего молока, который часто называют братом пармезана. Все потому, что два этих сыра несколько схожи по вкусу, однако Грана падано имеет зернистую структуру. Чаще всего его, как и пармезан, добавляют в пасту.

Канестрато пульезе

Канестрато пульезе — это твердый сыр из Апулии, который упоминается еще в гомеровской Одиссее. В зависимости от срока выдержки бывает молодой и зрелый. Молодой сыр чаще всего добавляют в блюда из бобов и свежих овощей. Зрелый натирают в пасту, а также в салаты с оливками, сельдереем и цикорием.

Фьоре сардо

Фьоре срадо — это твердый сыр, название которого переводится как «цветок Сардинии». Варят его исключительно на одноименном острове. Фьоре срадо отлично сочетается с медом, мармеладом и фруктами.

Читайте также: ТОП-5 лучших итальянских сыров.