Так, на настоящей кухне в итальянском стиле зимой отдавали предпочтение артишокам и апельсинам, весной — грушам, яблокам, чесноку и кабачкам, летом – томатам, абрикосам и персикам, осенью — брокколи, орехам и свекле. В Италии считали, а в некоторых провинциях продолжают считать до сих пор, что еда — это не что иное, как источник силы и вдохновения, которыми природа щедро делится со всеми желающими. Этим принципом и руководствовались составители сезонно-религиозного календаря. В нём нет пиццы или итальянской пасты, в нём только традиционные блюда, приготовленные из сезонных овощей и фруктов.

Календарь-кухня в итальянском стиле

Январь

• В этом месяце большой популярностью пользуются сухофрукты, орехи и изюм. А на обед в честь Богоявления (6 января) на стол подают отварную курицу.

Февраль

• В это время в чести различные сладости, в честь Венецианского карнавала: ченчи, кроджетти, струффоли. В день святого Бьяджио (3 февраля) готовят хлеб с розмарином.

Март

• Сыр пекорино с ароматом пряностей и трав и овечий сыр марзолино. На Пасху варят яйца, а в день святого Джузеппе пекут блины.

Апрель

• Обычные сыры и сыры с добавлением пряных трав. С началом полевых работ работники ели пекорино с вином и хлебом. Традиционным блюдом апреля считается жаркое из баранины.

Май

• Фасоль, горошек с травами. В мае принято готовить линя.

Июнь

• Вишни и всё, что с ними связано. В начале лета готовят оригинальный кремовый десерт, который называется «латайоло».

Июль

• Дыни: пироги, десерты, мороженное. На стол принято подавать запеченную курицу.

Август

• Продолжаем наслаждаться дынями и вином. У итальянцев есть даже поговорка: когда солнце во Льве, то нужно есть жаркое из курицы и голубей и пить вино с дыней.

Сентябрь

• Согласно поговорке: в честь Воздвижения Креста Господня (14 сентября) нужно есть хлеб и орехи. Блюда сентября — куропатки и щука.

Октябрь

• 4 октября в день святого Франческо итальянцы едят дроздов. А 18 числа, в день святого Луки, – жаворонков.

Ноябрь

• Запекают гуся и пьют вино в день святого Мартино. Также в честь дня Всех святых делают печенье «кости покойника» и «фасоль умерших», пекут булочки «хлеб святых».

Декабрь

• Тосты, обмакнутые в свежее оливковое масло свежего отжима. Главное блюдо месяца — угорь, кровяная колбаса, запеченная свинина и каплун на Рождество.

К какому месяцу склоняетесь вы? Мы, например, до сих не определились.

Возможно вам также будет интересно прочитать:
про другие особенности национальной кухни Италии;
про историю возникновения и становления итальянской пасты.